Prozím

Описание

チェコ産の原料と伝統的なトリプルデコクション製法で仕上げたボヘミアンスタイルのピルスナーができました。｢日本で飲まれているビールのほとんどがピルスナーという1種類のスタイルなんですよ｣これは、クラフトビールの多様性を表現する時によくでてくるフレーズ。厳密にはピルスナーというか、様々なラガースタイルなんじゃないか？と思いますが、それらのビールの元祖とも言えるのがチェコのピルゼンで産まれたピルスナーというビールであることは間違いありません。それまで、褐色のエール中心だったビールの世界も1800年代に入り産業革命などによる工業や化学技術の発展に伴い大きな転換点を迎えました。ドイツでにわかに脚光を浴びていた低温発酵が可能なラガー酵母を用いた醸造法は腐敗のリスクが減少する冬季の仕込みを可能にし、また冷蔵機の発明なども経てビールつくりは工業化を加速させます。そんな中、チェコのピルゼン地方のつくり手達が団結しドイツから技術者を招く形でラガービールの開発に取り組んだところ産まれたのが黄金に輝くピルスナーという訳です。ドイツの南部と比べても圧倒的な軟水や、ラガーつくりに向いた麦やホップの栽培が可能だったこと、また雪室のようなものを活かして低温+長期熟成による高品質なビールを量産することで、文字通り世界を席巻するビールとなっていったのです。当然、その影では幾多もの地ビールが黄金の液体にシェアを奪われこの世界から姿を消していった、という悲しい事実もありますが、それほどまでにピルスナーというビールが人々を魅了したということは、確かなことです。そんなチェコスタイルのピルスナーに敬意を表して、チェコ産の伝統的手法でつくられた麦芽、そして同じくチェコ産のSaazホップを主体として仕込みを行いました。