XperimentALE #4 - Vii Și Ne

Описание

Sour cherries, cocoa and vanilla infused imperial stout.În XperimentALE #4 încercăm să completăm aromele unui stout imperial cu note de cacao, vanilie și... viișineMALȚÎn experimentul ăsta am pornit de la o bere de bază, un imperial stout de 10% alcool, brasat cu 11 varietăți diferite de malț. Folosim 11 tipuri de malț pentru a obține complexitate în berea de bază. Un imperial stout simplist se poate brasa cu doar 2 tipuri de malț, cel de bază și unul prăjit. Dar fiecare sortiment de malț adăugat la rețetă aduce cu un nou strat de gust și aromă. Folosim mai multe tipuri de malțuri Crystal, Munich, Chocolate, Roasted, Grâu și Ovăz - fiecare are rolul de a îmbogății experiența gustativă.CACAO DE SPECIALITATE, VANILIE & VIIȘINEPentru notele pronunțate de cacao folosim din nou cacao de specialitate precum am folosit la COX. Vom adăuga apoi extract de vanilie obținut prin extracție la rece din păstăi recoltate din Madagascar, și piure de vișine. Adaugăm vișinele sub formă de piure pentru că se omogenizează ușor cu berea și asigură în același timp o extracție a aromelor într-un timp mai scurt. Vom adăuga vișinele la finalul fermentării, împreună cu boabele măcinate de cacao și extractul de vanilie.PROFIL AROMATICGustăm berea la intervale diferite de timp până putem aprecia că a fost extras maximul de arome din ingredientele folosite. "Mi-ar plăcea ca produsul final să amintească de bomboanele fondante de ciocolată cu vișine la interior!"