Pilgrim Cherry Blanche

Описание

Wir haben unser „Cherry Ale“ auf „Cherry Blanche“ umgetauft. Kirschen-Biere haben ihre Heimat in Belgien. Und da gehören sie in die Familie der Lambics, näher bei den Blanches als Ales. Vorbild aller Fruchtbiere sind die belgischen „Kriek“. Das ist allerdings eine etwas andere Liga Bier. Würze reift und gärt ein Jahr lang in Holzfässern auf roten Kirschen. Meist ohne Hefe , eine Art Spontangärung im „infizierten“ Holzfass. Danach mischt man die saure sog. „Lambic“ mit frisch gebrautem Bier und vergärt es ein zweites Mal, bevor man es in Flaschen abfüllt wo es weiter reift. Eine ähnliche Machart setzen wir bei unseren exklusiven Tripels und holzfassgereiften Grand Crus ein. Warum und wieso die Kirschenbiertradition in Belgien entstand weiss ich nicht. Witzig ist jedenfalls, dass die Kirschen für diese Biere aus Dänemark stammen…