Ghost Bird

Описание

ブルワーのハヤトです。Flycatcherの2作に続き、今回の3作目は個人的に樽詰めしていて一番テンションの上がるスタイル、American Double IPAを作りました。仕込み時はエタノールの甘さとのバランス取るためにできる限りドライな飲み口にしたく、ステップマッシュ、温度、加糖など色々と調整をして可能な限り酵母が代謝しやすい糖を作ること意識しました。クリーンで余韻の長い苦味をつけるためにColumbas CGXでビタリング、フレーバーの厚みとアロマのトップノートにフルーティーなニュアンスを持たせるためにDynaBoost Simcoe&Mosaic, Mosaic Cryoを中心にオイル分の多いホップを使用しました。ストーンフルーツ&ベリー系のフルーツ感、ダンクなアロマに南半球のテロワールを感じるグリーンでジューシーなフレーバー、ハイアルだけどみずみずしくドリンカブルなバランス。今作は、昨年ForeLand Beer とコラボした際に教えてもらい訪れた西海岸のBreweryで飲んだDIPAにインスピレーションを受けてます。今年もアメリカ行きたいなと想いを馳せる今日この頃です。Grains:Extra PilsnerHops:Mosaic, Mosaic Cryo, DynaBoost Mosaic, Nelson Sauvin, Strata, DynaBoost Simcoe, Columbus CGXOther ingredients:Cane SugarYeast:WLPD001