Comme un soleil couchant

Описание

Assemblage de Foudre sur cassisL’un des 1ers achats que l’on a fait en partant la brasserie c’était nos deux Foudres de Pinot Noir, qu’on utilise depuis à la manière Solera (c’-à-d partiellement vidés et remplis en continu). L’objectif était d’y développer deux flores de levures et de bactéries bien uniques pour permettre divers assemblages. Aujourd’hui, ils nous offrent parmi les meilleures bières sauvages que nous ayons produit à ce jour.Nos 2 Foudres sont donc ici combinés pour profiter de leurs profils fermentaires distinctifs, puis macérés sur Cassis, afin d’ajouter une profondeur fruitée, confiturée et particulièrement juicy à l’ensemble.