Fhyme

Описание

今回リリースとなるFhymeはハーブシリーズ3作目であり、アシスタントブルワー小寺の1st Batchとなります。畑を初めて早くも半年以上が経過し、様々な色をまといプリプリとしていた畑は一変、私たちよりも一足先に冬の準備を始めたようです。10月に入り冬を越せないハーブや自家消費で育てていた夏のお野菜たちに感謝とお別れを告げ、畝も再建しました。春にはすごく時間がかかりとても大変だった畝たても、なんだかもうお手のもの？ちょちょいと慣れた手つきで畝をたてながら何を育てようか、なんて会議までしちゃう様子。畑は植物だけでなく、私たちのことも成長させてくれていたみたいです。春から夏までの様子をふまえ、秋からは、気持ち程度ですがハーブの畝を品種ごとに区画分けすることにしました。ハーブたちはみんな生育旺盛でワイワイと楽しそうに育ってくれていたのですが、交雑や育ち過ぎてしまうことはやはり避けたい。それに、使いきれない量のハーブを育てるよりも、少量を丁寧に、ハーブたちが過ごしやすい環境を作ってあげたいと、農家1年生ながらに思うのでした。ハーブシリーズ3作目となるこのビールは、収穫し乾燥させたハーブを使うレシピにしてみました。使用したハーブはレモンミント、ハッカ、タイム、ローズマリー、セージ、ホーリーバジルの6種類。そのいずれもがドライハーブで、フレッシュのものに比べるとキリッとした清涼感や爽やかな緑の香りなんかは少々劣りますが、その分丸みのある香りや甘みは強くなり、また違った印象に。仕上がりですが、モルト由来の甘やかな香りに加え、ドライハーブからなる清涼感とふくよかな甘い香りが口いっぱいに広がります。ホップからなるささやかな苦味が、甘やかな香りを引き立てつつも味を引き締めてくれるので、余韻は長すぎずスッキリとした印象も。ほのかに紅茶やワインのようなニュアンスを感じられるのでお食事はもちろんですが、焼き菓子などにも合わせてみてほしいです。時間による温度変化や炭酸の強弱、グラスの形状によって表情が驚くほど変わるので、気分やお好みに合わせて色々な飲み方をしていただけるとおもしろいかと思います。夏よりもほんの少しだけ、大人になったハーブたちと、私たちの成長を感じてもらえたら、喜ばしい限りです。