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Описание

Ce 8e chapitre est l’assemblage le plus acidulé présenté dans cette série jusqu’à maintenant. Il est composé à 100% de bière sure de fermentation mixte, inoculée de notre culture maison. Affinée d’abord 6 mois en fût de chêne neutre, cette bière a par la suite séjourné 2 mois en barrique de Cognac. Finalement, elle est mise en maturation avec une grande quantité de cerises griottes, avant d’être refermentée en bouteille. Une bière complexe qui met de l’avant la richesse aromatique de la griotte. Refermentée naturellement en bouteille.