Macrocosmos

Описание

5周年を迎える2023年、これまでに造ったIPAを振り返り、過去に造ったビールのレシピを掘り起こしてリミックスをしています。第4弾の今回は2019年に造ったマイクロIPA｢MICROCOSMOS｣のリミックス。アルコール度数を上げた｢MACROCOSMOS｣です。MICROCOSMOSがリリースされた2019年は低アルコール度数のビールは今ほど多くありませんでした。奈良醸造でも当時出していたIPAのほとんどの度数が5.5〜6.5％。そこでアルコールはあまり強くないけど色んなクラフトビールを楽しみたい、そんな人に向けて度数3.5％のIPAを作りました。通常、アルコール度数を控えめにするため、使用する麦芽とホップの量を少なめにする方法がありますが、当時のMICROCOSMOSは醸造方法を見直すことで麦芽の使用量はそれまでのIPAと変えずにアルコール度数だけを大きく下げることに挑戦しています。結果は、麦芽の風味も、ホップの香りや苦味もしっかりと感じられる、わずかアルコール度数3.5％のIPAが完成。今回、そんなMICROCOSMOSが持っていたホップとモルトのニュアンスを損なわずにアルコール度数を通常のIPAのレベルまで引き上げたらどうなるか。そんな遊び心からスタートしたビールです。麦芽やホップといった原材料はMICROCOSMOSと同一のものを使用しながら、アルコール度数が高い分、味わいの密度を強くすることでバランスを取るように心がけました。まずはじめにグラスから立ち上るのは優しい柑橘の香り。口に含むとホップ由来のトロピカルな風味と強めの麦芽の味わいが感じられます。アフターテイストは余韻の長い苦味。MICROCOSMOSを彷彿とさせるホップの味わいを残しつつ、どっしりした味わいを楽しんでいただける仕上がりとなりました。