Barrel Aged Yama-Bushi raspberry brown #002 (木樽熟成 山伏)

Описание

約2年半ぶり、2度目の登場のラズベリーブラウン。今回のバッチは、だいぶ時間をかけたやつです。約5年間木樽で発酵･熟成させたブラウンエールに、自家栽培のラズベリーをふんだんに加え約4ヶ月間、再度発酵したのち瓶詰め。そこから、さらにおよそ21ヶ月の瓶内(4次!?)発酵/熟成を経てのリリースです。濃いめの琥珀色。木樽熟成特有の香りの中にはっきりとしたラズベリーの香りが主張します。超長期熟成ですが、いわゆる紹興酒みたいな熟成香はありません。ラズベリーと聞いて、｢甘いかも｣と想像する人もいるかもしれませんが、果実由来の甘やかさはありますが、飲み口はドライ。木樽熟成と果実からの酸味もかなりしっかりで、繊細な赤ワイン的なニュアンスです。でも、やっぱりブドウじゃなくてラズベリーなんです。食前酒というよりは、食中酒として、しっかりした白ワインや、軽やかな赤ワインなんかと相性のよい料理と、幅広くあわせていただけるのではないかと思います。例えば、果物のソースをかけるような肉なんかと相性がいいのでは？今回のような超長期熟成でリリースするのは、今回が最後になると思いますし、たぶん次回は相当先になるかと思います。