Hijos del Sol Barriquée

Описание

Style - Hijos del Sol en barriques de chêne neutresFermentation - 3 mois en inox, 8 mois en barriqueGazéification - Naturelle - 2 vol CO2On rêvassait depuis 2 ans d’une Hijos tannique, souple, barriquée. Présentée ici en version tranquille, notre Wild Ale d’épeautre se dévoile toute entière, tout en bois et en agrumes, avec sa douceur caractéristique, mais une profondeur qui lui est nouvelle.La gazéification choisie, plus basse que dans les autres déclinaisons, ainsi que les tannins de la barrique, permettent une texture incroyablement soyeuse - voire duveteuse - qu’on retrouve rarement dans une fermentation mixte. On sent toute la douceur des céréales et des agrumes sur la langue, avec en prime, des coins encore plus arrondis par le chêne.