Barrel Aged Yama-Bushi saison one #001 (木樽熟成 山伏)

Описание

最初にこれを出したのは、なんと10年前。今回で、たぶん4年ぶり5回目の登場です。4年の間に、木樽熟成 山伏シリーズのラベルができたので、今回新ラベルとなっては初登場です。山伏シリーズの基本中の基本、山伏 壱 / saison oneを、ワイン樽で熟成してさらにボトルコンディションで仕上げているのですが、今回は約61ヶ月と約55ヶ月樽熟成をしたもののブレンド。加重平均で約55ヶ月。瓶熟成は約8ヶ月。熟成を経た色は、通常のsaison oneよりもやや深めのゴールド。同じシリーズの、例えば"blonde"なんかとくらべると酸味はかなり弱め。一方で、樽の香りをしっかり感じます。甘やかな印象がありながらもあくまでもドライな飲み口と、ちょっと甘いりんごみたいな複雑な香りは、木樽で熟成したしっかりとした白ワインのよう。肉料理なんかも含めて、食中酒としての守備範囲はかなり広いのではと思います。今回はぼくらが怠けていたこともあって超長期熟成版となりましたが、今後は、ここまでの長期熟成はしないんじゃないかな。