El Dorado's Golden Ratio (エルドラドの黄金比)

Описание

West Coast Brewingの面々が5月に京都を訪れ、このコラボレーションが実現しました。彼らとはホップを前面的に押し出したビールを作りたいと思っていましたが、話し合う中で新しい方法でホップを紹介することに焦点を当てたビールを造ることになりました。ここ数年でまたホップに関する技術は急速に変化、向上しています。日々生み出されるこうした新しいホップ製品を活用して、可能な限りたっぷりのフレーバーとアロマをこのビールに詰め込みたいと考えました。特に、今回は一つのホップに焦点を当て、そのフレーバーとアロマの個性を最大限に引き立てるというアイデアが気に入りました。そして、長らくスポットライトを浴びているような有名で人気のあるホップを使用したいと考え、このビールにはEl Doradoを選びました。この種類は強いパンチのあるフレーバーとアロマが合わさり、非常に幅広い用途に応える万能ホップと言えます。シングルホップで目の覚めるようなIPAを造るために、ホップペレット、クライオホップ、そして3種類の異なる濃縮ホップを組み合わせたものを使い、醸造プロセスの異なる部分でフレーバーとアロマを最大限に引き出す策にでました。ビールのベースには、ピルスナーモルトと小麦麦芽のブレンドでシンプルに設計し、若干のボディ感を加えるために少量のカラピルスも使用しました。この軽くてクリーンなモルトの個性は、El Doradoホップのキャラクターと飲みやすさをしっかりサポートし、けっしてホップを味わう際の邪魔になることはありません。その結果、柑橘系キャンディーとトロピカルフルーツの香りに、草っぽいフレッシュな緑のトーンが加わり、魅力的なフレーバーがほどよい苦味にサポートされたIPAが仕上がりました。醸造の過程で大量のEl Doradoホップを使用しているため、しっかり濁りもあり、West CoastとNew England IPAのスタイルを融合させたような味わいは、ホップファン垂涎必須です！