Berliner Weisse 10 s ostružinou

Описание

Základem tohoto piva je klasické Berliner Weisse s extraktem původní mladiny 10, kde sladový základ byl půl na půl ječný a pšeničný slad. Až do fáze scezování je všechno stejné jako u většiny piv, ale následně se sladina schladí na teplotu okolo 30-40 °C a přidají se laktobacily a sladina se nechá alespoň 24 hodin kulturně kysnout, čímž se její PH sníží pod 3,5. S takto připravenou mladinou se udělá klasický chmelovar s jen opravdu malým množstvím chmele a mladina se schladí a zakvasí jako obvykle. Když bylo toto pivo pině vykvašeno, tak jsme před dokvášením přidali do 20 hl piva 400 kg čistého ostružinového pyré a nechali s ním pivo dokvasit. Výsledkem je hodně výrazné ovocné pivo, dominantní je příjemná kyselost a neuvěřitelná svěžest. Toto pivo je ideálním osvěžením do dnešních parních dní.