Flocking #1

Описание

Inkhorn Brewingでは初となるデコクションと呼ばれる製法を用いたイタリアンピルスナー。デコクション製法は本当に伝統的なトリプルデコクションからシングルデコクションまであるのですが今回はデコクションの中では割と手軽に出来る(といっても醸造時間はかなり伸びました)シングルデコクションで醸造しました。お湯と麦芽を混ぜて発酵に必要な糖分や栄養を抽出するマッシュと呼ばれる工程で、麦のお粥みたいなものを煮沸させる工程が一般的にデコクションと呼ばれていますが通常のマッシュを煮沸させない現代的な醸造方法に比べてエネルギー効率が悪く、時間も労力もかかるため伝統的な製法や味にこだわりを持ったブルワリーが行っている製法というイメージがあります。今回は色味の明るいモルト感が少ない麦芽のシングルモルトであり、イタリアンピルスナーという特性上ホップを多く使うのでそこのバランスをどう取るかと考えた時に、シングルデコクションをする事でより多面的に麦芽の要素を抽出したいという考えからシングルデコクションを行うという考えに至りました。色味はピルスナーにしては少しの濁りがありますが飲み口はクリアでライト、そしてしっかりイタリアンピルスナーらしいノーブルホップの柑橘香やお茶のようなフレーバーを伴ったホップ感を楽しめます。後味にホップだけでは通常あまり出ない渋みを伴う優しいモルト感が残り、軽いけど物足りなさを感じない夏場のとりあえずの一杯に程よい仕上がりになりました。