Picy

Описание

レモングラスと生姜をつかったベルギースタイルのサワーエールができました。冬の時期の恒例となっている、二宮の徳江さんが育てるレモングラスをつかったビールつくり。その爽快な香りは、様々なスタイルとの相性も良く、毎回創作意欲を掻き立てられます。今回は、ハーブティーなんかでも鉄板の組み合わせでもある、こちらも同じく旬の生姜と合わせてみることにしました。生姜は高知県のKariya Farmさんが栽培したものを使用しています。見たことないくらい立派な生姜で、擦りおろすとフレッシュで爽快な香りと、奥行きのあるスパイシーさが感じられ、素材の良さをすぐに実感しました。ベースとなるビールは乳酸発酵を行い酸味を持たせたものを、ベルギー系の酵母を用いて発酵させています。仕上がりですが、レモングラスと生姜のフレッシュで爽やかな香りに、発酵由来の香りも組み合わさることで、明るく、健康的でありながら複雑な印象も。軽めの酸味とドライな飲み口から、少しスパイシーさも感じつつ、程よく効かせた塩がそれらの要素をまとめあげていて、とてもバランスが取れた味わいになっています。原料の組み合わせ的に、エスニックな印象も当然あるのですが、ミネラルを感じる明るい雰囲気からか、地中海辺りの白ワインのような一面もあります。単体でのリフレッシュな味わいはもちろん、幅広い食事との相性も抜群かと思います。決して派手なビールではないのですが、なんでもない日を彩る一杯というのもまた、良いものなのではないでしょうか。