Isecha Pilsner (伊勢茶ピルスナー)

Описание

こだわりISEKADOでは、伊勢茶のかりがねを使ったジャーマンピルスナーを作りました。”かりがね”は玉露や煎茶を製造する工程で取り除かれる茎や葉脈の部分が入ったお茶のことです。お茶業界では余り物なんですが、香りが爽やかでレモンを思わせるノートがあり、煎茶や玉露に比べてホップとの相性が良かったので、あえてそれを選びました。煮沸終了後に5 分間だけ茶葉に麦汁を通し、香り・旨み・渋みを抽出しました。ジャーマンピルスナーはガッツリとヨーロッパ産ホップ由来の苦味と香りの効いた淡色ラガー。あくまでピルスナーらしさを主体にしつつ、ホップ由来の苦味と香りに緑茶の渋みと香りを加えることで、奥行きを出そうという着想でレシピの設計を行いました。ジャーマンピルスナーと言いつつも、ホップもモルトもアメリカのものを中心に使用しました。本来ならアメリカンコンテポラリーラガーとでもいうべきでしょうか。