豆支 (KuKi)

Описание

с пастой мисо, соевым соусом, кетчупом с копчёной паприкой и дьявольским перцем.История происхождения мисо (ферментированной грибками кодзи пасты из соевых бобов) в Японии туманна, её концы скрываются во тьме веков. Предшественник мисо возник в Китае в 3 веке до н.э. Вместе с буддизмом ферментированные продукты из сои Хисио проникли в Японию около 6 века н.э.. Постепенно Хисио превратились в мисё или мишоу. А после и вовсе в мисо. Соевые бобы не мельчили, пока буддийские монахи не обнаружили, что бобы можно мельчить в пасту (тэмаэмисо). Ну и в период Эдо мисо стали называть куки (豆支).Красно-оранжевый цвет. Обильная, шипучая желтоватая пена.В соленовато-пряном аромате маринованные томаты, умами, дымные и перечные ноты.В насыщенном вкусе маринованные помидоры, солёность соевого соуса, пикантность мисо, лёгкая копчёность паприки, яркая и долгая острота дьявольского перца.