Piquette De Claim 4 (Cryo 303 Phantasm, Sabro, NZH-101)

Описание

Piquette de Claim est une IPA expérimentale qui explore les théories de la biotransformation visant à maximiser les arômes fruités du houblon. Une levure brassicole nommée Juteuse et des enzymes (Aromazyme®) ont été utilisés ce qui permet d’augmenter la biotransformation des alcools terpéniques en arômes d’agrumes. Le houblon Cryo 303 Trial (lupuline de Mosaic, de Simcoe et de Citra, Phantasm®). Le Phantasm® est en fait un résidu de pulpe de Sauvignon Blanc de la Nouvelle-Zélande riche en précurseurs de thiols qui engendre des arômes fruités lors de la fermentation. Deux houblons fruités ont été ajoutés en dry hop, soit le Sabro ainsi que le tout nouveau de la Nouvelle-Zélande nommé NHZ-101.