Coffee & Donuts

Описание

先日の Hood to Fuji のためにつくった、米・ポートラーンドの超実力派ブルワリー、UPRIGHT BREWING とのコラボレーションで生まれたビールです。今回の イベントでのコラボには、「オレゴン産のものをつかう」というルールがありました。アップライトの Alex に、なにがいいかと聞いてみると、同じくポートランドの Junior's Roasted Coffee のコーヒー豆をつかいたいとの提案。UPRIGHT といえば、ベルギー/フランスにインスパイアされた FARMHOUSE ALE のスタイルで、ポートランドでも最高の評価をされるブルワリー。コーヒーのビールは、ぼくらも何度もつくっていますが、せっかく UPRIGHT とビールをつくるなら「やっぱり FARMHOUSE ALE！」ということで、コーヒーとセゾンの組み合わせに挑戦することに。モルトの配合、酵母の種類や発酵温度などの細部を固めた上で、Alex が Junior's のMike とテイスティング。選ばれたのは、Dur Feres （←野生の馬っていう意味らしい）というエチオピアの豆。ブルーベリー、グミ、メロンのようなニュアンスの果実味あふれる豆。果肉をつけたまま乾燥させた、ナチュラルと言われる製法です。「コーヒーの方はわかったけど、ドーナツって？」と思う方も多いと思います。小さい頃、お母さんが作ってくれたような、懐かしくシンプルなドーナツを、ドライホップの要領でタンクに直接投入。バルブとかに、詰まっちゃうんじゃないかと心配しましたが、ドーナツの穴のおかげで、心配ありませんでした。っていうのは、もちろん全くの嘘。Hood to Fuji で、この冗談を、かなりの人が間に受けてくれましたが、本当はドーナツはつかってません。トーストされたモルトや、小麦、乳糖などをつかい、セゾンイーストの発酵をコントールすることで、ほんのり甘いオールドファッションなドーナツのようなイメージを目指しました。4.5%、IBU12.5。いつもの志賀高原ビールとは、ひと味違う感じ。UPRIGHT と Junior's のコメント通り、ベリーやメロンを思わせるコーヒーの香り。ぼくらのビールとしては苦味はなく、ほんのり甘い口当たり。ちょっと穀物のニュアンスもあって、クラシックなドーナツ感があると思うのはぼくらだけ？コーヒーとセゾン酵母による酸味も合わさった、優しい飲み口。4.5%と度数は低いけど、飲んだ満足感はあると思います。明るい時間、おしゃれなカフェや、家のベランダとかで、本でものみながらゆったり飲んでほしい。そんなビールに仕上がりました。みなさんの反響がどうかと、少しドキドキしましたが、イベントではたくさんのみなさんに、「美味しかった！」と言ってもらいました。1仕込みのみ。樽だけでも売れるとはおもいつつも、やはり大事なコラボは形に残したくて、ボトルもつくりました。ラベルは、SNOW MONKEY BEER LIVE のデザインでもいつもお世話になってる mako さん。すごくいい感じだと思いますが、いかがでしょう？アルコール度数：4.5%ビアスタイル：コーヒーセゾンhttp://tamamura-honten.co.jp/?pid=143675022