Pecen chleba 13

Описание

Kooperační várka s pekařstvim Tomšejovi z Rohatce. Pečou tam fakt suprovní kváskový chleba podle tradiční receptury. A protože jim sem tam od času nějaký zůstane, oslovili nás, jestli bychom to nedokázali nějak zpracovat. Vzhledem k tomu že máme rádi ležáky, volba byla jasná. Dali jsme hlavy dohromady a uhnětli jsme těsto na parádní spodně kvašenou třináctku, do které jsme přidali 20% pšenično žitného chleba od Tomšejových, 10% žitných a pšeničných sladů a kopu moravského ječného sladu. Vše jsme zachmelili námi oblíbenými odrůdami Bohemie a Harmonie. Nechali 5 týdnů pěkně nakynout a tadá Pecen chleba je na světě.