Belize Bloom

Описание

見た目はピンクなのに、香りはチョコレート!?今回は、カカオハスク×ハイビスカスを使用してビールを仕込みました。一緒にこのビールをつくったのは、最近UME SOURをリリースした、『生産者にフォーカスし加工品にすることで新たな魅力を提案するN.E.W.S PROJECT』と『東京・蔵前に拠点を構えるBean to Barチョコレート専門店、ダンデライオン・チョコレート』。カカオの焙煎工程で不要になるカカオハスク(カカオ豆の外皮)を使い、カカオのフレーバーをうつしました。使用したカカオ豆は、中米の国ベリーズの南部に住むマヤ先住民の小規模農家とサステナブルな関係を構築する「マヤ・マウンテン・カカオ」のオーガニック・カカオ豆です。このカカオは、甘酸っぱい苺やラズベリーのような香りがあり、今回私たちがつくりたかったスタイルにぴったしでした。使用したハイビスカスも、カカオの爽やかで甘酸っぱいフレーバーを引き立ててくれていて、とてもバランスの良い仕上がりとなっております。