Off Trail Percinnamon

Описание

ブランド誕生1周年を記念し、『Off Trail』第8弾としてリリースされる｢Percinnamon｣は、樽熟成やフルーツの活用、ブレンディングなどこれまでの挑戦から得たさまざまな知見を結集して完成させたビールです。2019年晩秋、醸造所のある山梨県小菅村にて、村のあちこちに実り季節の移り変わりを告げる柿に着想を得て、干し柿を主役にしたビール造りへの取り組みがスタートしました。検討を重ね、干し柿の香りを最大限に引き出すスパイスにはシナモンをチョイスしましたが、特徴的なシナモンの香りは時にビールの香りを覆い隠してしまうほどの強いインパクトがあるためほどよいバランスを見つけるのが難しく、レシピ作りは困難を極めました。試行錯誤を繰り返した末に、ウイスキーバレルで熟成させたスタウトを試したところ素晴らしいバランスのブレンドが実現。最終的には3種類のバレルエイジドストロングエールとウイスキーバレルで熟成させたスタウトをブレンドに使用し、香り豊かな｢Percinnamon｣が完成しました。ぱっと香り立つシナモンスパイスに続き、キャラメルやアプリコット、レーズンを思わせるアロマが楽しめます。一口飲めば、濃厚であたたかみのある味わいの中に干し柿、チョコレート、シナモンスパイス、樽由来のタンニンを感じることができます。寒い冬の夜、暖かいこたつで焼き栗や美味しいクッキーと一緒にゆっくりとお楽しみいただける一本に仕上がりました。