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Описание

自家栽培のフレッシュなハーブをつかったサワーセゾンができました。昨年の春に始めた小さな畑も一冬越えて、再びこのエネルギーに満ちた時期がやってきました。越冬して逞しく育っているものもあれば、春に蒔いた種から芽をだしたものまで様々。まだまだ手探りではありますが、農からの酒つくりの第一歩として楽しみながら挑戦しています。今回の仕込みではセージ、オレガノフラワー、タイム、ローズマリー、グレープフルーツミントの5種を使用しました。全て仕込み当日の朝に収穫した、文字通りのフレッシュハーブとなっています。ベースとなるビールはハーブの個性が活きるように、とてもシンプルなレシピのサワーセゾンとしました。ビールの仕上がりですが、セージやタイムなどの清涼感に加えて発酵からなるラムネのような香りを感じます。口に含むとジューシーさを伴った適度な酸味が爽快かつ、余韻にオレガノフラワーのやや甘さをもった味わいが口の中に広がります。セゾンにハーブと、一見するとすごく西洋的な組み合わせなんですが、どことなく東洋的というか..爽快さの中に独特の深みをもった味わいとなっていて幅広い楽しみ方ができそうな1本となっています。非清澄、無濾過、非熱処理、瓶内二次発酵。冷暗所(15度前後)の保管で緩やかに発酵、熟成が進みます。飲む際にはボトルを立てた状態で一晩以上冷やすことをおすすめします。