Sooy

Описание

ストリートフード。そのフレーズをおかずにご飯が食べられそうな、そんな魔性を秘めた言葉。小さな丸いすに腰掛け、指差しで料理をオーダー。最初に覚える現地の言葉は“ビールを一つください”でしょ？桶で濯いだだけのコップに、時には氷を浮かべて飲むビールのうまさと言ったら。あちこちから漂ってくる、肉の、脂の、焼けるような匂い。人々の生活。熱気。日本からは急速に失われつつある、人が人であることを実感する原風景のようでもあります。そんなシーンをイメージしつつ、パシフィック的感覚でビールにしてみました。｢Yam Yum｣でも登場した、二宮の徳江さんが育てるレモングラスを、収穫後に乾燥させてもらったものをベースに、ゆずとみかんの皮も加えました。麦芽の一部をジャスミンライスに置き換えることで、独特の軽さやほのかな甘い香りを。ラガーのようなすっきりしたものもいいですが、よりドライで華やかな雰囲気をもつベルギー系の酵母で発酵させてみました。ファームハウスエールとも言えそうですが、これはあくまでストリートビア。一見ちぐはぐにも感じる、雑多な原材料の組み合わせをラフに楽しんでもらいたいのです。屋台で浴びる夜風のような、熱気があるのに清々しい、そんなビールになりました。