Blanche De Joyeux

Описание

醸造所を持たないファントムブルワリーの「Brouwerij te Breetschoot」こと西中明日翔くんと、名古屋は今池の名店BELGIAN BEER KITCHEN Miyabiの6周年お祝いビールをつくらせていただきました。おめでとうございます。日本人の父親とベルギー人の母親を持つ彼は、ベルギーの醸造学校や醸造所で学んだ経験を持つ、日本では少ないベルギーに縁のある醸造士で、昨年まではKakegawa Farm Brewingのヘッドブルワーとしてベルギースタイルの美味しいビールを沢山産み出してきました。今回のレシピは彼が起こしたものをKUNITACHI BREWERYの設備に合わせて斯波が調整しました。一般的によく知られるBelgian Wheatとの違いはオレンジピールとコリアンダーシードを使っていない点です。花を使って欲しいというオーダーに応えて香り付けには3種類の花、カモミール、エルダーフラワー、そしてオレンジフラワーを使っています。3種類の花はそれぞれが分かるぐらいに穏やかに主張し、その香りは酵母由来のクローブ様の香りに底上げされて上品に香ります。オレンジフラワーによる柑橘様、エルダーフラワーによるマスカット様、カモミールによる青りんご様、この3種類の花によるフルーティなニュアンスが温度と共にそれぞれ見え隠れします。小麦麦芽と小麦フレークをつかった柔らかな口当たりと花と酵母の香りが調和していて、優しく上品な仕上がりです。