Moonlight (月満る)

Описание

満彩シリーズは私達にとってより多くの人にサワービールの美味しさ、魅力を知ってもらう大切な機会になっています。酸味のあるビールという意味では、ある程度慣れと理解が要求されるジャンルではあると思いますが、ランビックやグーヅーに代表される伝統的サワービールの味わいの複雑さや醸造技術が知られ、他のビールと同水準で受け入れられる日がいつか来ることを信じています。サワービールのさっぱりとした酸味に果物を合わせることで初めての方でも手が出しやすくなり、その後、果物が入っていないオーソドックスなサワーの扉を開けるきっかけになったら、というのが私達の狙いです。今回の月満るはこれまで使った果物とは少し性質の異なる和梨のサワー。過去作で使ったラズベリーやパッションフルーツのようなインパクトが和梨にあるとは思いませんが、このビールに採用した国産和梨のジュースが大変美味しく、これを使い一風変わったサワーに挑戦してみることに。乳酸菌発酵により生み出される柑橘やグァバのような香りを帯びたベースビールにほぼ同量の和梨ジュースを投入し、味わいに丸みや滑らかな甘みを与えました。そこに少量の塩を加えることで、梨の甘みがぐんと引き立ち、乳酸の個性とうまく調和したフルーツサワーができました。名前の由来:十五夜は芋名月、十三夜は栗名月と呼ばれるほど、月のきれいな秋になると味に深みのある美味しい食べ物が続々と登場します。瑞々しく上品な甘みの和梨もこの季節を感じさせる味覚のひとつ。いつまでも眺めていたいまん丸の満月を思わせるようなその形から、梨名月というのもあってもいいなぁという気持ちからこのビールを｢月満(ち)る｣と名づけました。読み方はそのままに、紅葉のように儚く散ることのないよう、予め｢ち｣をとりのぞいて。