Canário Da Terra

Описание

Provamos o café Canário Amarelo da Jetiboca e nos apaixonamos. Decidimos usá-lo para produzir uma NE IPA com café. O café é um Arábica Catucaí Amarelo, de torra média, com aroma marcante adocicado, floral e cítrico. Notas de caldo de cana e de chocolate ao leite.No aroma, uma explosão de café, entre o frutado e o café verde, e no fundo Simcoe.A base é de uma NE IPA com Nelson Sauvin e Strata, que traz na boca, além do café, intensa nota de cítrica e herbácea, que combina muito bem com a extração de sabores do café.Para extrair e manter o frescor, fizemos uma infusão tipo cold brew com os grãos, e optamos por uma baixa carbonatação para expressão máxima do café.De corpo médio, buscamos equilibrar a relação entre o dulçor da base com o amargor do café.