ПшеДичь #2 - Wild Witbier. «Pears&Apple Trees» Koelschip

Описание

Сусло на более 50% из пшеничного солода, несоложённой пшеницы и овса. Сброженное блендом диких дрожжей «Груши & Яблони». Бленду 3 года. Генерация за 20ю.Собраны осенью в саду в селе Летки во время сбора урожая. Метод кулшип.Брожение шло в течение полутора месяцев.Созревание более 10 месяцев с доступом воздуха для микрооксидации.Вкус умеренно кислый, немного терпкости и сладости. Чувствуется красивое старение и микрооксидация во время выдержки. Я не закрывал плотно шпунт для работы аэробных бактерий при дозревании.