MIKAN SOUR

Описание

今回は、自然栽培のみかんの果汁を使用してサワーを仕込みました。7月に作ったhave a good beerをみかんと、同じ農家さんのみかん果汁を使用しています。高知県香南市で手間暇をかけ、自然栽培で育てたみかんの味わいはとても地味深く、味わいも濃く、しっかり甘いです。ビールで使用するのも面白かったですが、この自然栽培ならではのみかんの味わいをより感じてもらう為に、今回はサワーを選択しました。結果は、私たちもとても満足のいく、優しい甘味と酸味を抑えたさわやかな味わいとなりました。一緒につくったのは、7月から毎月リリースをしている、『生産者にフォーカスし加工品にすることで新たな魅力を提案するN.E.W.S PROJECT』と、高知県香南市で「自然の力で果樹が育つ農空間づくり」をテーマとした実践研究に取り組む「しあわせみかん山」とのコラボレーションです 。しあわせみかん山は、「自然の力で果樹が育つ農空間づくり」をテーマとした実践研究に取り組むNPO法人です。仲間と知恵や技術を出し合い、農空間づくりの楽しさや食のおいしさを「学び」として発信しています。１０年ビジョンや計画、課題など現場から生まれる物語を、応援してくださる全国のサポーターさんと共有し、持続可能な農業と食について一緒に考え続けています。