Junbaku Ginjo IPA 2024 (純麦吟醸IPA 2024)

Описание

日本酒酵母から醸した純麦吟醸IPAが2年ぶりに登場。吟醸酒とヘイジーIPAの、ハイブリッドなニュータイプビール。Taste日本酒酵母から醸した吟醸香薫るIPAライトゴールドカラーの濁った外観。カプロン酸エチルを主体とした吟醸香とホップ由来のシトラス、トロピカルなアロマが立ち上ります。口に含むとフルーティなフレーバープロファイルに符合した、強めの甘味とほどよいビタネスが感じられます。日本酒酵母のキャラクターとHazy IPA のジューシィーさを両立した新感覚の味わいです。Quality吟醸作りを意識した低温長期発酵で、酵母由来の吟醸香を最大化。純麦吟醸IPAは、日本酒酵母から育種したビール醸造用酵母「BMK3」を使用して醸造しています。今回の純麦吟醸IPAでは大幅なレシピの見直しを行いました。「BMK3」は吟醸香を多く代謝する酵母です。その特性を活かし、日本酒の吟醸作りを意識した低温長期発酵によってフルーティな吟醸香を最大化しようと試みました。ブルワーからのコメントブルワー:山宮拓馬「BMK3」は、三重県工業研究所が育種した酵母株で、前回の純麦吟醸IPAは酵母の評価を目的として醸造したものでした。その共同研究の結果は、アメリカの醸造誌「American Society of Brewing Chemists」にも掲載され話題を呼びました。純麦吟醸IPAスタイル:Sake Yeast IPA原材料:大麦麦芽、小麦麦芽、小麦、糖類、オーツ麦麦芽、ホップアルコール分:6.0%IBU:35