Keep It Hazy (KH-2010A)

Описание

This is how we farm.畑から、この香りを。「サノバスミスSP キピヘイジ」は、特別醸造を施す「SP」ラインの1作目。リンゴ畑･ホップ畑の収穫祭であり、じっくりと仕込んだ贅沢なDouble New England style hopped ciderです。ダンクでありながらも繊細、ドリンカブルでありながらもChill。それはまるで畑から収穫した特別な農作物。四季から採取･製成した「KEEP IT HAZY」の香りと飲み口は、しっかりとFarm to Cheersを感じさせてくれます。現代日本酒造には欠かせないきょうかい701号酵母を用いてシナノリップ･浅間クチーナ･ブラムリーを主発酵させ、自社圃場産のCascade･Nugget Hopをふんだんにダブルドライホッピングし、これを敬愛する樽職人が再生管理した秩父バーボン樽で丁寧にカスクエイジング。華やかで色彩豊かな果樹園の香り、ホップ畑のエネルギー溢れる緑と黄色の香り、甘い夜長に溺れていくような木樽の渋みと深み、各素材の香気成分が時系列の上で複雑に交わって絡み合い、まるで果汁溢れる新しい種類の果物を丸かじりするような、非常にジューシーでヘイジーなホップサイダーです。バーボン樽から抽出した甘く深く穏やかな渋みと香りを下地として、シナノリップ･浅間クチーナなどリンゴ品種に由来するドライ&フレッシュでキレのある豊かな酸味と果実味に、701号酵母由来の華やかで繊細な香りと、グラスから溢れ出すようなホップの柑橘味･植物感を溶け込ませました。