Submarine Forest

Описание

逗子の小坪漁港で水揚げされたワカメを使ったセゾン。昨年にもnomaとのコラボビールでワカメを使いましたが、その時とはまた仕込み方を少し変えています。今回は、フレッシュなワカメを仕込み釜へドボンとIN。ワカメの持つミネラル感や旨み、そしてソルティーさを麦汁へと引き出しました。それとバランスを取るように、こちらもローカル産の柚子の果汁をブレンド。ホップもどちらかというとフレーバーの強めのアメリカンホップ（Citra）を使い、柑橘感を引き出しています。ワカメから沁み出た、ミネラル感や旨み・塩味が、ビールのボディの一部として、このビールを支えてくれているような味わいです。缶のビールのラベルは、花井くんによるもので、Submarine Forest（水面下の森）が描かれています。昨今の磯焼けによって、水面下の森がどんどん失われていってしまっていますが、海と山は繋がっていることを忘れずにいたいと思っています。