Yama-Bushi blueberry noir

Описание

山伏 弐 / saison noirをベースに、自社畑で夏の間社員が毎朝、一粒一粒手摘みしたブルーベリーをたっぷりつかって再発酵。さらに、瓶内(三次)発酵をして仕上げました。はっきりとしたブルーベリーの香り。口に含むと、みずみずしいブルーベリーの果実味と、バレルエイジとは違う、果実由来のシンプルながらもキレイな酸味が特徴です。甘やかな｢黒い｣味わいはするのですが、ロースト感は強くありません。度数から想像する甘さはなく、飲み口はあくまでもドライ。シラーとかをもイメージさせるような、ワイン的な印象なのですが、やはりブドウではなくブルーベリーの酒なのです。ブルーベリーの酒やビールって、いろいろあるけど、正直いままで、それほどブルーベリーの良さをはっきり感じた物は個人的に印象にないのですが、これは違うと思います。なんて、いったら言い過ぎか。例えば豚とか鴨とか、ベリーのソースを合わせるような料理はもちろん、クリーム系や、チーズなどなど、食中酒としても、かなりいけるんじゃないかと思います。ぼくら的には気に入っているのですが、年に一度しかつくれないやつです。