White Reverie (白日夢中)

Описание

クラシックなビールをより良いものにしようという試みは大抵の場合、良い結果を生まないことが多いのですが、この帰還シリーズでは、伝統的なベルギーのビールスタイルを現代で醸造に取り組む私たちが新しい解釈をもってアプローチするというコンセプトです。Witというスタイルはオレンジとコリアンダーを使うことで良く知られていますが、私たちは身近な素材｢黒文字｣で代用できないかと思い、このビールの着想を得ました。黒文字はクスノキ科の植物でホップや柑橘系の果物と同じようにオイルを分泌し、その香りはハーバルで味わいに深みを与えてくれます。もし、Witが日本で発明されたビールだったら、こんな味わいになってたんじゃないかと想像します。爽やかな柑橘やハーブのようなニュアンスを生む黒文字を使い、ベルギーの伝統的なスタイル”Wit”にほのかな和の要素を取り入れました。名前の由来:霞か雲か、白くてぼんやりとしたものが遠くでゆっくりと漂う景色を眺めていると、体内で秒を刻むのがゆっくりに感じられる。その白くてぼんやりしたもののおかげで、私をいつも急き立てていた時間の感覚から解放され、気持ちがすこし軽くなった。さて、しばし時間を忘れてビールを飲もう。プシュッ。