OMG 大舞廳 Shake It Smoothie Sour Saison

Описание

果昔？啤酒？果昔？啤酒？果昔？啤酒？ᕕ ( ᐛ ) ᕗ (都幾?是果昔也是啤酒的 Smoothie Beer 類型啤酒會在發酵後期加入 50% 的未過濾果汁，跟啤酒混合後再裝罐，並進行罐內的巴氏滅菌 (pasteurization) 以停止酵母繼續發酵。這樣的作法可以保留水果最原始的濃濃果香，與啤酒共同呈現出新鮮果昔般的口感，可以說是一種非常有趣的精釀啤酒與果昔混合體。我們在釀造過程中先以蔡氏最強乳酸菌酸化麥汁，再以酉鬼招牌比利時 Saison 酵母發酵原酒精度高達 11% 的啤酒，裝罐前最後階段再加入總量 1200公升的臺灣產柳橙、芒果以及芭樂混和水果原汁。豐富的酒體層次除了可以喝得到未過濾果汁的濃稠重量感，乳酸菌帶出的果酸韻味、比利時 Saison 酵母獨特花果調性更增添了有趣的風味變化。