Y/B/A/P #002 PLUM PLUM BON

Описание

HISTORY2019.6.21仕込み オリジナルのビールは、Plum Bon Saisonとして、大阪の箕面ビールとコラボして仕込まれた。和歌山のすももを使用2019.8.15木樽(赤ワイン樽)へ移送2020.6.16地元で収穫された梅を木樽に浸漬2020.11.5ボトリング その後瓶内発酵･熟成※樽熟成(Barrel Aging)で使用した木樽は、2015年に山梨の奥野田ワイナリーより譲っていただいたもの。フレンチオーク。ワイナリーでは最後にカベルネ･ソーヴィニヨンに使用された。その後ヨロッコブルワリーにて、数回ビールに使用されたもの。Biwavanaが入っていたバレル。TASTING NOTESドライなセゾン。木樽での熟成により味わいはオリジナルより柔らかく変化している。ブレタノマイセスによるファンキーさとドライホッピングによる香りが合わさり、有名なベルギーの修道院ビールの存在を思い起こさせるが、全体的にそれよりも優しく素朴な印象を持つ。食中酒として、楽しんでいただくことをお勧めしたい。今後の熟成により、ホップ由来の風味は薄れることが予想されるが、ブレタノマイセス由来のファンキーさは強まる可能性もある。