Biotransformers #3: Dip N Drip

Описание

Double DIP HOP IPA, 18°BlgTrzecim piwem z eksperymentalnej serii piw BIOTRANSFORMERS jest DIP N DRIP, w którym użyliśmy relatywnie nowej techniki chmielenia.Hop dipping został po raz pierwszy zaimplementowany przez browar Spring Valley w Japonii. Jest to w rzeczywistości forma chmielenia w temperaturze około 65C -70C, która ma miejsce w fermentorze i zaczyna się przed rzeczywistą fermentacją piwa.W przeciwieństwie do chmielenia na zimno, które zwykle ma miejsce pod koniec fermentacji, chmiel jest obecny od momentu zetknięcia drożdży z brzeczką. Metoda ta pozwala zachować smaki i aromaty, które nie przetrwałyby wyższych temperatur brzeczki, i wspomaga znacząco biotransformację olejków chmielowych.Pod koniec fermentacji dodaliśmy także enzym, aby wspomóc biotransformację co znacząco wpływa na złożoność aromatu i smaku chmielu w piwie. Identyczny enzym używaliśmy już w dwóch poprzednich piwach #1 Wine i #2 Weed.Chmielenie: Hop Stand - Columbus. Whirlpool Hops – Citra; Columbus. Dip Hopping - Citra; Mosaic; Idaho 7. Dry-Hopping - Citra; Mosaic; Idaho 7. Słody: pilzneński, słód owsiany, słód krótki, słód pszeniczny, płatki pszenne, płatki owsiane, glukoza, ekstrakt słodowy jasny. Chmielenie jest na poziomie 23 g/l.