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Описание

こんにちは、ジュンヤです！僕はビールはもちろん、コーヒーが大好きで、毎朝飲んで、僕を元気に稼動させてくれます。また、ノムクラフトでは、最近アメリカでも流行りのケルシュに、かなりのポテンシャルを感じています。今回僕は醸造したのは、そんな二つの大好きな要素をシンプルに掛け合わせたアイデア、コーヒー香るケルシュです。まずはグラスに注いだ時にコーヒーの香りを楽しんでもらい、次に口に微かに広がるまろやかなコーヒーの味わいと、ケルシュならではのフローラルフルーティを楽しんでください！今の時期に飲みやすい一杯ですよ！さて、今回のコーヒー豆は、東京でこだわりの自家焙煎をしているDells Coffeeさんにお願いして、土っぽい香りが特徴のインドネシア産とフルーティーなブラジル産の2種類のコーヒー豆を深入りで焙煎してもらいました。それに合わせてベリーや木の香りがするホップを使用して、香りを添えました。いかにして上品なコーヒーのアロマが楽しめるビールを作れるかを試行錯誤した結果、コーヒー豆を二度に分けて投入しました。一度目は、焙煎された豆を発酵タンクにそのまま投入し、コーヒーのアロマがトップに感じられるように。二度目は、コールドブリューを作り、熟成タンクに入れることで、色味と、口に含んだ時にコーヒーの味わいが確認できるようになりました。少し涼しくなってきて、靴下を履く機会が増えてきました。このビールは夏の終わりを祝福する一杯になることでしょう。