Mugen (夢幻)

Описание

Goodbeer Faucetsにいるよき友とともに醸造するにあたって、"夢幻"という名のビールのアイデアは、日本では黒いビールに対して及び腰な反応が返ってくることがしばしばあったことがきっかけとなって生まれた。ある日、Goodbeer FaucetsのビアマネージャーのDede Briと飲んでいた際、彼がスタウトやポーター、またほかの黒い色のビールを勧められたお客様が単にそのビールが黒いからという理由で他のビールを注文するたびに、少しばかり残念で悔しいさえあると言った。Dedeは、香ばしいロースト感とふくよかさがあり、その裏に少しだけ酸味があるようなビールであれば、飲む人の黒いビールに対するイメージをガラッと変えることができるのではないかと言ったが、逆にみんなが黒いビールを敬遠するときに抱いているイメージの味を取り去ってしまうのも一案ではないか。つまり、ドライでふくよか、酵母の醸し出すアロマの感じられるビール。それでいて、穀皮を除去したロースト麦芽を使うことで、見た目は黒いがベースになるスタイルの特徴がきっちりと残ったビールとなる。ダークセゾンはそのイメージにぴったりだと考えた。http://kyotobrewing.com/collections/nakama-series/products/mugen