走地鸡 三段仕入醪 干投酒花赛松 Pastured Chicken San-Dan-Jikomi  Dry Hopped Saison Collab W/Sake@&me Lab

Описание

一款使用了清酒技法的干投酒花赛松。我们选用有着浓郁香蕉般酯香的赛松酵母，主发酵完成后我们制备清酒酒麴，并用清酒酒麴糖化大米和小米得到“二米饭清酒醪”。我们将酒醪分成三次加入到赛松酒液中，分段加入酒醪的同时干投酒花。加入酒醪后的酒液启动二次发酵，带来更强4mmp类生物转化。清酒麴帮助我们把更多品种谷物加入到赛松啤酒中，并给酒液带来更多杏桃般的酯香以及生物转化香气。