Buncho #2

Описание

MosaicとStrataをメインにしたWest Coast IPAです。前バッチはNova Lagerで発酵させたのを今回はケルシュを作ってた流れで使う事になったKölnというケルシュ酵母。クリーンな発酵キャラクターは両方に共通しているためコンセプト通りのMosaic強めの仕上がりをきれいに表現してくれてます。普段はフルーツや身近な食材などを使ってアロマやフレーバーを伝える努力をしているのですが、今回はもう最初から最後までMosaicって感じで、これがMosaicってホップです…としか言いようが無いアロマとフレーバー。StrataはMosaicと親和性が高く違和感なくインテンシティを上げてくれてます。普段はCitraをメインにしがちなのでMosaicメインにしてみると目先変わってキャッチーな印象が強いとうか、やっぱリリースから10年ぐらいでここまでの人気を築いたホップという感じがします。Malt: Extra Pilsner, Extra Pale AleHops: Mosaic, Mosaic Cryo, Mosaic Incognito, Citra, Citra Incognito, Strata CGXOther ingredients: —Yeast: Lallemand Köln