I See You

Описание

Sempre tivemos a curiosidade de observar a evolução de uma cerveja mais lupulada sendo refermentada em barril com brettanomyces. Para esse primeiro teste escolhemos a Gangsta, que é uma New England Session IPA, com corpo médio baixo, amargor moderado e baixo teor alcoólico. No perfil aromático tínhamos muito abacaxi, lima da pérsia, floral e melão. Ao passar 12 meses em barril de carvalho, ela manteve a sua delicadeza, ganhou complexidade, uma deliciosa acidez, limpa e refrescante. No aroma, a brettanomyces mostrou a sua personalidade, trazendo rusticidade, couro, cítrico, cajá, abacaxi e carambola. A combinação de acidez e leve amargor trouxe a drinkability. Uma grata e equilibrada surpresa.