Buncho #3

Описание

Mosaicの主張が強めのクリアなIPAをBunchoとして醸造しています。香りは甘めの柑橘香にパッションフルーツのようなトロピカル系で苦味はちゃんと感じられる程度ありながら柔らかい瑞々しさもあるためドリンカビリティ高めの仕上がり。今回は前回からまた微妙な部分を調整してますが、コンセプトであるMosaicをもっとはっきりと出すためにベースのExtra Pilsnerはそのままに、軽くなり過ぎないようにするためのモルトをExtra Pale Aleから最近使ってなかったIreks社のPilsnerモルトに変更。クラシカルなニュアンスがそこで減ってしまうため、どこか懐かしいパイニーでフルーティなフレーバーをChinookのIncognitoに求めました。酵母は前々回バッチのNova Lager、前バッチのKölnから何周かして1番伝統的に西海岸系のIPAに使われているWhite Labs社のWLP001に戻ってきてしまいました。色々と試してみて分かる有り難み的なものを感じる発酵キャラクターで、ニュートラルなんだけどちゃんとホップのキャラクターを引き立てる事が出来てるんじゃないかなと思います。Malt:Extra Pilsner, PilsnerHops:Mosaic, Mosaic Cryo, Mosaic Incognito, Citra, Chinook Incognito, Strata CGXOther ingredients:—Yeast:WLP001