Berugii kara no Chouhouin (ベルギーからの諜報員)

Описание

いろいろなホップに挑戦したシリーズも、ベルギーに触発されて仕込んだアンバーエール「ベルギーからの諜報員」で最後となります。これまでリリースしたビールはホップのキャラクターに特に焦点をあててきましたが、今回のビールではフランス産のホップを使っただけでなく、ベルギー産の麦芽にベルギー酵母を組み合わせてみました。つい最近、ベルギーに行ってびっくりしたことのひとつは、伝統的なベルギービールと、新しいそれとは仕込みの方法が全く別である、ということです。前者がベルギー酵母に焦点を当てたビールであるのに対して、後者はアメリカに端を発するクラフトビールの影響を受けてホップのフレバーにフォーカスしたものでした。今回のビールは、豊かなモルトのフレバーは全量ベルギー産の麦芽を使った結果でありつつ、フルーティーでベリーのような香りは今回フランス産ホップを100%使用したことに由来しています。と同時に京都醸造のハウスイーストであるベルギー酵母が発酵によって醸しだした香り、そして全体をまとめる苦味はアメリカンアンバーエールを思い起こさせる仕上がりとなりました。https://kyotobrewing.com/collections/retired-beers/products/berugii-kara-no-chouhouin