Mémoire

Описание

Avec Mémoire, on sort du cadre et on brouille les cartes. C’est un vin? Un cidre? Disons que c’est le meilleur des deux mondes. Ce beau cidre rouge profond a été macéré sur nos marc de raisins et ceux de nos amis du Clos Sur-Vivant une bonne douzaine de jours pendant lesquels il a démarré sa fermentation naturelle. Prise de mousse en bouteille, jamais filtré, infime dose de sulfites à l’égrappage, levures indigènes… du gros jus!