California Boys

Описание

久しぶりにコニファーのようにパイニーでクリアネス&ドライでキレキレなWest Coast IPAです。使用ホップの約半分は上富良野産です。それでもフレーバー強度に満足いくものを作るにはアメリカのスターホップを使わざるを得ません。忽布古丹醸造では地元産ホップの比率が年々上がっており、今では3回に1回の仕込みは地元産ホップ100％で行っています。もちろん、海外の突出したホップを使う喜びや楽しさは私達も同じく持ち合わせています。しかしながら、それだけではいけない気がしているのです。海外産の素晴らしいホップの最高品質のロットは現地のブルワリーが直接ホップ農家に足を運んで買い付けています。日本の多くのブルワリーはそのような経験をしたことがありません。また、価格の交渉の余地もなく、例えば今の倍の価格に高騰してしまったとしても私達はそれを購入するしかないのです。それによって最終的に高い金額を払わなければならなくなるのはビールを愛する皆さんです。私達はシンプルに｢この土地のホップで醸したい｣という思いで上富良野という地に集まりましたが、今はもう少し大きな目標を持たなければいけない気持ちでいます。ここ上富良野町で私達は生産者と対話しながら目の前で育ったホップを使う恩恵に預かっています。全て地元産ホップで賄うという目標もそこまで遠いゴールではなくなってきています。その先にあるものは、海外産ホップに匹敵するようなフレーバーを持つ新品種の開発や他の国内ブルワリーが日本産ホップを選べる選択肢や環境を整えていくことに繋がっていくのかもしれません。国産ホップと海外産ホップの間に産まれたこのIPAが、いつの日か国産100％で醸せるよう私達は忽布古丹醸造にしかできない方法で世界で戦っていきたいと思います。