R&D96 耶誕醜咖啡酸啤 / Espresso Sour

Описание

釀酒師受一款國外調酒啟發，想將深色酸啤以釀成精緻的風味。釀造過程中，選用深色麥芽作為基底，並使用酉鬼最愛的乳酸菌酸化，隨後在煮沸階段加入黑糖和乳糖，模擬調酒中Milk Wash的柔滑口感及平衡酸度。酒花與阿薩姆紅茶則堆疊酒體的香氣與風味深度。發酵的後期，加入了10%的台灣鳳梨果泥及少量椰子糖漿，為酒款帶來熱帶風情與細膩層次。最後加入CAFEIN濃縮咖啡球，酒色與咖啡感完整這杯醜咖啡酸啤。