HUG JUICE 2025

Описание

今年はGUATEMALA FINCA ROMA ナチュラル製法のコーヒーを使用しています。この豆は、収穫後48時間レスト（エアロビックファーメンテーション）を行い、果皮や果肉をつけたまま天日干しすることで、独特の発酵香がベリーのようなフルーティーな甘さを引き立てています。ジューシーで綺麗な酸味が特徴のコーヒーです。今回は、抽出したコーヒーを急冷して酸化を防ぎながら、発酵が完了したビールとブレンド。コーヒーとビール、それぞれが最高の状態で組み合わさることで、しっかりとコーヒー感のある面白い仕上がりになりました。去年よりも色は薄めですが、バランスの取れた風味が楽しめます。さらに、昨年仕込んだHUG JUICEを試飲したところ、時間とともにビール酵母の風味が際立ち、セゾン酵母特有のスパイシーでイースティーなニュアンスが増し、コーヒーの角も取れてより馴染んでいました。そこで今回は思い切って賞味期限を1年とし、熟成の変化も楽しめる仕様に。冷蔵庫に1本あると、ちょっと特別な気分になれるはずです。