Oriental Stork Cold IPA (东方白鹳)

Описание

与扬州精酿厂牌洪荒酿造的合酿酒款，这是一款冷IPA和清酒的融合啤酒。我们将冷IPA中的大米替换为清酒麴米。清酒酵母在分类上属于拉格属，所以我们将冷IPA的拉格酵母替换为清酒协会9号酵母。洪荒酿造为我们发来100公斤扬州本地粳米9108，一起在分野酒厂新建好的麴室制麴。低温糖化，麦芽和麴米的淀粉酶同时工作，转化出更多葡萄糖。9号酵母带来吟酿果香。主发酵后干投大量Citra，Nelson和Saphir酒花。