Bourbon Barrel Aged Shadowplay

Описание

バレルエイジビールの取り組みは2年前からはじめ、少しずつ熟成原酒を蓄えてきました。アメリカの気候に比べて、湿潤な日本では熟成が早く進むようです。Shadowplay Imperial Stout (2022)を40％、Scotch Ale (2021)等のバーボンバレルで3ヶ月、12ヶ月、25ヶ月、27ヶ月熟成させた4種の原酒をブレンド。25ヶ月･27ヶ月熟成させた原酒は、円熟味と熟成香が支配的。調和を取るためにブレンド相手には、比較的若めのフレッシュなチョコレートのニュアンスを持つバレルを選びました。若い原酒は、糖度とアルコール度数を高めにしていたので、熟成の進んだ原酒と程よくマッチ。樽のビールをブレンドしたのち、トーストしていないココナッツとバニラで香りづけをして仕上げました。ココナッツとバニラはバーボン樽由来のキャラクターと似たフレーバーをビールへ与えます。樽熟成らしいニュアンスが引き立てられました。漆黒の外観に茶色がかった粗い泡が立ち上がります。口に含むとココナッツやバニラの香りが立ち、強く焙煎したモルト由来のチョコレートやコーヒー、そして焦がしたトーストのようなアロマと熟成由来のシェリーのような香味が続きます。味わいは甘さが先行しますが、程よい酸と焙煎由来の苦みが後味を引き締め、まとまりがあります。ココナッツ･バーボンウイスキー･バニラなどの甘いフレーバーと、ラム酒や濃口醤油のような熟成フレーバーが重層的にに広がり、芳醇かつ奥深い味わいをお楽しみいただけます。ブルワーからのコメントこれは私自身が待ち望んだビールです。バレルエイジインペリアルスタウトはもっとも好きなスタイルのひとつ。寒い季節に甘いお菓子と合わせるのがこの上ない幸せだと思っています。ゆっくりとお楽しみください。山宮拓馬